La famille Daux s’est installée à Rully en 1983, venant du Mâconnais. Comme le dit Vincent, « Rully est une terre d’accueil », formule que je comprends car pourrais aussi me l’appliquer. Rully est accueillant, c’est une vérité. Le problème de Vincent, ou peut être sa chance -car c’est un défi - , c’est de n’être pas doté en Premiers Crus.

Les Premiers Crus ce sont ces parcelles qui fournissent un vin de qualité exceptionnelle par leur sol, par leur ensoleillement. Le prix de vente d’un premier cru va en conséquence. Ne pas avoir cette dotation amène Vincent à travailler particulièrement ses Village. Il récolte et vinifie ses parcelles séparément, ce qui l’autorise à mentionner sous « Rully », le nom de la parcelle, respectant ainsi la particularité du terroir. Aussi, il défend ses vins dans les concours de Paris et de Mâcon, et il gagne des prix, dont une médaille d'or à Paris cette année.

Au niveau régional, Vincent a été récompensé par le « Trophée Jeune Talent », un prix donné par deux jurys : un d’hommes et un de femmes. Ce détail rappelle qu’en vin, la sensibilité est au cœur du jugement. Les candidats sont notés non pas sur un vin particulier, mais sur la moyenne de leur production : un Bourgogne, un Village et un Premier Cru. Vincent n’a pas de premier cru donc il présente deux Rully village et cela ne lui empêche pas d’être primé, sur la qualité globale de son travail.

> Coordonnées du domaine de Vincent

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